黄酒煮青蟹

黄酒煮青蟹的做法步骤

1. 第1步.

   1）把青蟹宰杀后清洗干净，剁成四股，蟹大螯用刀背稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。

2. 第2步.

   2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水

3. 第3步.

   （酒和水的比例一般为2：1）

4. 第4步.

   水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分钟就可以。

5. 第5步.

   如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。

6. 第6步.

   这款江浙菜酒香四溢，让原料鲜嫩无比。

7. 第7步.

   大功告成！