牛排撒上黑胡椒和一小撮盐和橄榄油和一粒拍过的蒜头抹匀后放一边腌制一会
现在制作黑胡椒汁，准备一粒蒜头10g洋葱和几片新鲜的罗勒全部切成末。锅中放20g黄油融化后放入准备好的调料末炒香加入2大勺蚝油然后放入200ml水，加入1大勺生抽半小勺鸡精和半小勺糖调味加入适量黑胡椒碎（多少按自己喜好添加）烧开后调入适量水淀粉勾芡后熬至浓稠出锅备用。
准备煎牛排，开大火锅烧热放入适量橄榄油烧热到油开始冒烟时放入牛排煎20秒后翻面煎，同时用铲子按压牛肉，每隔20秒翻一次面，大概煎1分40秒左右即可（这时肉内部还有一些红色的肉汁，不喜欢的可以多煎20～30秒就完全熟了）
1，牛排最好使用新鲜的排酸牛肉。如果是腌制好的速冻牛排按包装的说明制作即可。
2.煎好的牛排放在加热过的盘子里静置2分钟稳定肉汁，这样即使不配黑胡椒汁也很好吃，更能体现出一块好牛排的原汁原味。
