榨菜鲜肉月饼-无糖版

榨菜鲜肉月饼-无糖版的做法步骤

1. 第1步.

   先将水油皮的150g面粉，53g猪油，60g水，4g盐倒入面包机，和面程序30分钟，取出用揉面包面团手法摔打，揉，直至出膜。然后盖上保鲜膜，避免变干，醒三十分钟以上。出膜和醒发都是为了增加水油皮的韧性，使之在包裹油酥时不会破裂。

2. 第2步.

   混合油酥的120g面粉和60g猪油，放置一旁备用。

3. 第3步.

   将猪肉，榨菜剁碎混合，加入葱花和调料腌好备用。肥瘦按个人喜好，最好是瘦点，因为皮里已经有猪油，所以馅瘦肉多也不觉得干。因为加了榨菜，所以猪肉的调料比平时包包子应略减点盐。

4. 第4步.

   醒发好的水油皮分成20g一个的剂子。记得盖好保鲜膜。

5. 第5步.

   油酥也分成10g一个的剂子。

6. 第6步.

   取一份水油皮压扁，包入一个油酥，收口。

7. 第7步.

   擀成椭圆形。

8. 第8步.

   从下往上卷起

9. 第9步.

   然后再压扁擀长，再从下往上卷起。

10. 第10步.

    全部卷好后盖上保鲜膜，醒发20分钟。

11. 第11步.

    将油皮擀成中间略厚，四周略薄的饺子皮形状。

12. 第12步.

    包入馅料，松弛15分钟。

13. 第13步.

    压扁，约1.3厘米厚，用牙签在表面戳几个洞，防止胀气表面鼓起。然后印上花。

14. 第14步.

    烤箱预热200度，中层烤8分钟，翻面，继续烤12分钟，就可以出炉了。

15. 第15步.

    层次分明，一口咬下去酥到掉渣。