冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   冰皮 直接用的君之的房子，将所有粉类混合在一个碗里；

2. 第2步.

   用筷子搅拌打散（省掉过筛），最近做蛋糕一直这样偷懒来着

3. 第3步.

   将牛奶、植物油、炼乳称重混合后，倒入步骤2的碗中，继续用筷子搅拌。这里需要提一下， 君之说不要用橄榄油花生油，不过··因为家里只有橄榄油，所以我偷懒用了，实际上木有什么味道， 我觉得对油要求不是很大

4. 第4步.

   继续用筷子搅拌（最近发现，比刮刀搅拌效果好）

5. 第5步.

   混合好的粉浆，静置半小时后，蒙上保鲜膜 上锅火蒸25分钟。

6. 第6步.

   月饼馅料1 枣泡水2-3分钟后，用剪子去掉枣核剪小块， 与葡萄干混合放入碗中，蒸10分钟，待晾凉后，倒入食物搅拌机加少许水，打成泥状。

7. 第7步.

   不粘锅倒入植物油后，将枣泥倒入锅中翻炒，翻炒中加入黑芝麻及糕粉，翻炒5分钟左右，混合在一起成泥状即可， 放碗中待用。

8. 第8步.

   月饼馅料2 红杏干泡水后，用剪子减小块，与枸杞混合放入碗中蒸10分钟，待晾凉后，倒入食物搅拌机加少许水，打成泥状。

9. 第9步.

   不粘锅倒入植物油后，将枣泥倒入锅中翻炒，翻炒中加入黑芝麻及糕粉，翻炒5分钟左右，成图中状态即可。

10. 第10步.

    冰皮和馅料凉后，开始制作月饼。这里，我用30G 的皮，20G 的馅料。

11. 第11步.

    皮压成圆形（中间厚，四周薄）包入馅料（馅料之前揉成球状） 包起来，用模具压型。

12. 第12步.

    桃山皮按25克皮，20克馅料制作， 方法同上。

13. 第13步.

    桃山皮需烤箱160℃烤12-15分钟（我觉得这时间足以啊）

14. 第14步.

    烤好后，晾凉，装盒

15. 第15步.

    冰皮月饼做好后，放冰箱，3小时候再食用，味道更佳。