十二道峰味之红酒蹄髈

十二道峰味之红酒蹄髈的做法步骤

1. 第1步.

   锅内加水放入一个蒜，料酒，黑糊椒粒，姜香叶，放入蹄髈煮，去腥

2. 第2步.

   炒锅加油，烧热入洋葱，蒜炒香加红萝卜，芹菜，加盐翻炒均匀，放红酒，苏打水，煮开后将蹄髈放入，加盐，水，花椒，干金针菜，酱油，煮开后转中小火开始炖2小时

3. 第3步.

   蹄髈炖好后用注射器把汤注射到肉内，不同的部位打针，在注入点红酒，放凉

4. 第4步.

   锅内加油，烧热后放入花生米，红尖椒，花椒爆香爆脆浇到蹄髈上，散葱花，上桌