超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）

超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕粉(低筋面粉)过筛，

2. 第2步.

   称好各种原料，水浴盘放入烤箱预热350华氏度，

3. 第3步.

   严格分好蛋清和蛋白，容器一定要无油无水，

4. 第4步.

   蛋清中加入3-5滴柠檬汁，开始搅打，

5. 第5步.

   起大泡时加入1/4砂糖，

6. 第6步.

   打至稠时再加1/4糖，

7. 第7步.

   起纹路了再加1/4糖，

8. 第8步.

   打至干性起发，提起搅拌网形成三角不倒不弯，放入冰箱，

9. 第9步.

   蛋黄中滴入3-5滴柠檬汁，用蛋抽轻轻搅开，不能打发，

10. 第10步.

    加入剩余1/4糖，

11. 第11步.

    加入油，

12. 第12步.

    加入牛奶，

13. 第13步.

    加入筛过的蛋糕粉，用硅胶刀轻轻翻拌，不要起筋，

14. 第14步.

    取出蛋白1/3，放入蛋黄混合物中，刀竖着切进去，横着翻出来拌匀，

15. 第15步.

    将蛋黄混合物全部倒入蛋白盆中切拌均匀，

16. 第16步.

    倒入准备好的8寸烤盘

17. 第17步.

    轻轻震几下烤盘使大气泡冒出，

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱50分钟后取出。依各家烤箱特点自己决定时间。

19. 第19步.

    取出后震几下排气，脱模晾凉。

20. 第20步.

    悠闲享用下午茶：-）