水果味莲蓉蛋黄苏式月饼

水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   莲蓉浸泡后烧熟，进料理机打成糊，放不粘锅中加糖加油炒成馅.

2. 第2步.

   蛋黄提前用油浸泡，入微波炉叮至七八分熟，半个蛋黄加莲蓉馅称重30克左右。

3. 第3步.

   称重好的馅料搓成小圆备用。

4. 第4步.

   用料分别调和成水油皮面团和油酥面团。水油皮面团摔打上劲，盖上保鲜膜松弛15分钟，油酥用手搓匀，细腻无颗粒。

5. 第5步.

   水油皮面团和油酥面团分别分成16份，搓成小圆。

6. 第6步.

   油皮包裹油酥，收口捏紧成油酥团。

7. 第7步.

   把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开。

8. 第8步.

   从上往下把油酥皮卷起。

9. 第9步.

   油酥皮竖放着，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10. 第10步.

    重复7、8步骤再次擀开卷起，松弛10分钟。

11. 第11步.

    松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开，包入馅料，收口捏紧朝下。

12. 第12步.

    排入烤盘，表面用八角沾食用色素点上花纹，入预热200°的烤箱，中层30分钟左右