红烧五花肉

红烧五花肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净后切成3cm小块

2. 第2步.

   把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，沥干水份

3. 第3步.

   锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火、倒入冰糖

4. 第4步.

   慢慢炒到冰糖融化呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

5. 第5步.

   把捞过的五花肉放入，迅速翻炒使五花肉裹上糖色，倒入料酒、生抽、老抽、姜、葱，翻炒均匀。加入适量水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖

6. 第6步.

   肉炖到约一个小时左右，打开盖子，加入适量盐

7. 第7步.

   转大火收汁，关火，撒点葱花，装盘