广式椰蓉月饼【月饼做起来】

广式椰蓉月饼【月饼做起来】的做法步骤

1. 第1步.

   先做月饼皮。把转换糖浆、花生油、枧水混合均匀至乳化状态。

2. 第2步.

   倒入中筋面粉，不需要过筛。用刮刀拌成团。

3. 第3步.

   包上保鲜薄，松弛1个小时。备用。

4. 第4步.

   一半中粉一半糯米粉，炒熟至没有面粉生味，放凉备用。

5. 第5步.

   再来做椰蓉馅。将黄油和牛奶混合，隔水加热至融化，加入糖粉搅拌均匀。

6. 第6步.

   冷却至手温，加入鸡蛋搅拌均匀。然后加入椰蓉搅拌均匀。最后倒入前面炒熟的面粉。拌成椰蓉馅。

7. 第7步.

   把松弛好的饼皮分成11分，每份20克。把椰蓉馅分成11份，每份30克。

8. 第8步.

   饼皮揉成团后压扁，放入椰蓉馅，利用虎口一点点往上推，知道包裹住整个椰蓉馅为止。滚圆，蘸点手粉，月饼模具也蘸点手粉，并把多余的手粉倒出。放入月饼，压成型。

9. 第9步.

   压好月饼后，在表面喷水后放入预热好的烤箱。200°先烤5分钟至表面发白，取出冷却后，刷上鸡蛋液，在放入烤箱160°15-20分钟即可。

10. 第10步.

    烤好的月饼取出后冷却，然后放入保鲜盒里回油。

11. 第11步.

    这个是才回油了3天的样子。