鸭肉性味甘咸而平和，是秋季滋阴养胃，补肺的佳品。啤酒和仔姜可以完全除去鸭肉自身的腥味，啤酒酱汁渗透鸭肉，肉质鲜嫩，绝对的美味佳肴。
切好的鸭肉用开水抄一遍，盛出。
锅中倒入适量茶油或者玉米油，油烧热后放入八角桂皮干辣椒老姜和仔姜爆香。
倒入鸭肉，翻炒并加少许盐、老抽、生抽、白糖，直到汤汁快烧干。
倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开后转小火焖。四十分钟后出锅。
