肉末炒粉干，用红油豆瓣酱炒香肉末，粉干吸收了肉的鲜香，炒好的粉干色泽金黄，看上去非常有食欲。把这浓油赤酱的炒粉干，放在嘴里细嚼慢品，满口的干香。我这个米粉控，尝了一口，不够瘾，再来一口，一大盘的炒粉干，只剩下这些拍照了。
准备好材料
用温水浸泡粉干约40分钟
炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香
下葱姜蒜末炒香
将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒
肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮
焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒
用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘
1、粉干一定要泡软，泡透
2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒，粉干吸收汤汁后才有味
3、最好用筷子铲子同时快速翻炒
4、因为红油豆瓣酱和酱油都有盐份，加盐要慎重，这次粉干的量没有再加盐