法式乳酪月饼

法式乳酪月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料过秤。

2. 第2步.

   室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。

3. 第3步.

   加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 第4步.

   鸡蛋分次加入搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。

6. 第6步.

   拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

7. 第7步.

   将淡奶油加入奶油奶酪中。

8. 第8步.

   奶油奶酪用小火加热融化。

9. 第9步.

   15g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。

10. 第10步.

    加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。

11. 第11步.

    拌匀的乳酪陷如图所示。

12. 第12步.

    将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。

13. 第13步.

    压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。

14. 第14步.

    倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。

15. 第15步.

    从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。

16. 第16步.

    在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。

17. 第17步.

    烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。

18. 第18步.

    待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。