中种培根奶酪卷

中种培根奶酪卷的做法
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中种培根奶酪卷的做法说明

来自爱和自由的《跟爱和自由一起做面包》

中种培根奶酪卷的食材和调料

中种面包粉175克
即发酵母2.5克
105克
面团面包粉25克
低粉50克
40克
3.8克
奶粉10克
30克
蛋液25克
黄油25克
馅料:培根4条,奶酪片4片
表面装饰蛋液,马苏里拉奶酪

中种培根奶酪卷的做法步骤

  1. 第1步.

    将中种部分酵母在水中化开,加入面包粉混合均匀,在温暖处发酵至4倍大,用了4小时.

  2. 第2步.

    将发酵好的中种面团和主面团中除黄油外放在一起,面包机揉面15分钟,加入黄油继续15分钟,然后在面包机桶内松弛30分钟.

  3. 第3步.

    其间将培根放入烤箱150度10分钟,吸去多余的油备用,奶酪片切成两半.

  4. 第4步.

    松弛后的面团分割60克一个,滚圆后继续松弛15分钟.

  5. 第5步.中种培根奶酪卷的做法步骤 第5步

    将面团擀成椭圆形翻面后两边各三分之一处向内折,一头略搓尖,擀成长三角形,放上培根和奶酪片,自上而下卷成卷.

  6. 第6步.中种培根奶酪卷的做法步骤 第6步

    排在烤盘上进烤箱二次发酵约40分钟

  7. 第7步.中种培根奶酪卷的做法步骤 第7步

    烤箱180度预热,中间层上下火20分钟.

  8. 第8步.中种培根奶酪卷的做法步骤 第8步

    出炉后放凉

小贴士

写完才发现低粉少放了10克,怪不得面团很粘,发的很好,至于没有原本的形状了,不过自己吃,木有关系

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