烧热平底锅，放生油，待生油热了，就放鸡皮煎出油，提前腌好鸡肉（放少量糖，盐，淀粉，耗油，酒，酱油）把蘑菇花生洗干净，蘑菇切好，把姜蒜切好，下锅，爆出香味，放腌好的鸡肉下锅炒，炒了十分钟，就把花生，蘑菇也放下去炒5分钟，放少量水，盖上锅盖，炆15分钟，开盖，炒5分钟，待汁收得差不多就上碟。
这就是上碟后的小鸡炖蘑菇
