鱼头洗净切开，加料酒和少量盐，剁椒里有盐，所以只放一点点就可以，腌15分钟2.葱姜蒜洗净切末，与青红剁椒混合分别放在两个盘子里，备用3.起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入青剁椒翻炒30秒，盛出备用4.起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入红剁椒翻炒30秒，盛出备用5.把鱼头放在一个大碗里，倒掉腌制时的汁水，再把炒好的青椒料和红椒料分开放在两边， 准备蒸锅，放蒸锅三分之一水位的水，大火烧开后，放入鱼头，盖上锅盖蒸15分钟6.蒸好后焖2-3分钟，即可出锅
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