在学校的时候，经常去旁边的小馆子点牛肉炒芥蓝，不是两种一起炒，而是分开炒再组合的做法。牛肉的汤汁是精髓。
牛里脊泡冷水，滤除血水后，逆着纹理切薄片
将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、油、淀粉加入牛肉中，用手抓匀，腌制半小时以上
芥蓝洗净后斜刀切段备用
热锅热油将芥蓝炒熟，少许盐调味，装盘备用
另用锅烧热加油，姜葱末爆香，将腌制好的牛肉下锅爆炒，加入沙茶酱炒匀，一分钟左右牛肉出水变汤汁，即可装盘。连汤汁浇在芥蓝上就完成了！
1、牛肉炒久口感会老，因此全程大火短时间爆炒即可
2、做法更新：潮湿人民通常会加沙茶酱去炒，我试了下，果然更对味！
3、想要更多汤汁的可以加水和水淀粉勾芡。
