为了家人和宝宝的健康还是自己动手做月饼，参考了很多配方加上自己做了一百多个的经验跟大家分享下，这是50克月饼20个的量，第二天就回油了，第三天吃口感比较好，刚烤出来是软的凉了就会变得有点硬，得等两天回油了皮就会渗出油，好吃到没朋友！哈哈
| 中筋粉 | 170克 |
| 转化糖浆（太古） | 110 |
| 吉士粉（加了颜色比较金黄，不加也行） | 3克 |
| 砚水（半小盖多一点就够了，克称不好称） | 3克 |
| 花生油（比较香，其他油也可以） | 50克 |
| 莲子（没芯的） | 200克 |
| 白糖 | 70克 |
| 红糖 | 55克 |
| 植物油（味道比较淡的） | 100克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 咸蛋黄7-9克就够了，不能太大会不好包 | 20个 |
| 月饼模具（50g） | 方的模具看起来体积比较大，卖相更好，个人喜欢 |
先把转化糖浆，花生油，砚水搅拌均匀
把中粉过筛入糖油液里面直接用筷子搅拌匀就好，盖上保鲜膜醒2个小时（吉士粉也加进去）
莲蓉馅，莲子先浸泡两小时，用压力锅加水煮烂，控出莲子捣成泥（料理机或者手工都可以），放锅里小火炒，水分干了，植物油分次加入，再加糖炒的能粘成一大块就好了
醒好的饼皮用克称称好，每个剂子15克
莲蓉馅和咸蛋黄加起来30克
用莲蓉馅包咸蛋黄，滚圆待用
再用饼皮把莲蓉蛋黄包好，用虎口慢慢的往上擀
包好的月饼放入模具平稳压下就可以（如果用的是方模应该滚的椭圆形这样比较好放入模具
烤箱200度预热，放入月饼上下火烤五分钟定型，再取出来刷蛋液，（一个蛋黄，蛋白只要一汤匙）
刷好蛋液再180度烤15分钟，没烤好可延长五分钟，烤箱各有区别，表面金黄就可以了
莲蓉馅全加白糖也是可以的，比较清甜，就是炒莲蓉时候全加白糖水分比较多，炒干需要的时间比较久，加部分红糖，干的比较快（吃起来有浓浓的红糖香）很重要的一点是建议前一天就做好馅放冰箱冷藏一夜，这样馅更硬实一些，比较好包，馅炒的时候干点会更好。刷蛋液的时候最好用软毛刷子，刷很薄的一层就可以了，尤其不能滴上去，要不烤好很影响美观