一直喜欢吃日料里的碳烤鸡皮，晚上在吃盐水鸭撕皮的时候突然灵机一动，把平日不吃的盐水鸭皮用寿喜烧汁和黑胡椒粉焙了一下，果然和店里很像！香，有嚼头，略咸，搭粥刚好！可惜好少好少，两个脯子就撕出来这点！
先把盐水鸭皮撕好，建议用鸭脯的，脂肪多，油脂焙出来后比较有嚼头。
不粘锅烧热，加入鸭皮，小火焙到油脂都出来；取小碗把鸭油倒出来，锅里不留油。
加入寿喜烧汁、黑胡椒粉调味，略翻炒出锅。
1、小火焙鸭皮要掌握个度，不能太老，太老就不Q；不能太嫩，太嫩滑溜溜，好恶心！哈哈，我就是不爱吃盐水鸭皮！
2、加调料之后注意火候，容易焦点！
3、酱汁选择可以很多，但要控制量，盐水鸭本来就是咸的！
4、要选择嫩的盐水鸭！