【各种轻乳酪蛋糕杯】

【各种轻乳酪蛋糕杯】的做法步骤

1. 第1步.

   蔓越莓干切碎，泡上朗姆酒备用；

2. 第2步.

   所有烤杯刷上一层（配方外的）黄油，然后撒上低粉，敲去多余的，然后入冰箱冷藏备用；

3. 第3步.

   取一盆，入奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶A，隔水加热至糊状，搅拌至无颗粒最好；

4. 第4步.

   玉米淀粉A和牛奶B调匀，加入芝士糊中，迅速搅拌，防止结块；

5. 第5步.

   蛋黄打散，加入芝士糊，同样迅速搅拌均匀；

6. 第6步.

   完成的蛋黄芝士糊从热水中取出，入冷水盆冷却；

7. 第7步.

   另取一盆，倒入蛋清；

8. 第8步.

   细砂糖和玉米淀粉B拌匀，备用；

9. 第9步.

   蛋清打发至粗大发泡；

10. 第10步.

    分三次将（第8的）粉加入蛋清中，打发至中性发泡;

11. 第11步.

    滴入柠檬汁，拌匀；

12. 第12步.

    冷却的蛋黄芝士糊中分3次加入蛋清糊，拌匀即可；

13. 第13步.

    拌好的蛋糕糊打入烤杯中，撒上浸泡过（挤干）的蔓越莓干；

14. 第14步.

    水浴法，180度20左右烤制上色；

15. 第15步.

    再转150度，烤50分钟。 出炉冷却，入冰箱冷藏口感更佳！