如果对中式月饼没把握，那就试试西式的，没准儿，这一口能拿住你的心。做法可比咱中式月饼容易多了呢。出锅就能吃，不必回油，还省了等待之苦。
黄油室温软化成牙膏状，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色略白蓬松的泥状（不要打发过度）。
分次加入3个蛋黄拌匀（留下一点刷表面用）。
筛入低粉，用刮刀压拌匀。
装入裱花袋备用；
将馅料也装进裱花袋；这里我用了2种馅，自制的蓝莓酱加冻干草莓，自制花生酱加松子。
给模具包上一层锡纸。（可省略）
将饼皮面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤面糊在模具底部和四周。
中部挤入馅料，
将皮面糊挤在顶部将馅料完全盖住，抹平表面。
刷蛋黄液，用叉子在表面划出花纹，放入预热180℃烤箱中层，烤25分钟左右。（视自家烤箱威力调整）
1､如果使用裱花袋不容易挤，可以用压饼皮包裹馅的方法，需要把面糊放冰箱冷藏一下，使面糊变硬，方便拿在手中操作，像做蛋挞皮那样包在模具周围。
2､给模具包锡纸，这样做是为了成品好取出，也更加美观，如果有合适的模具此步可省略。
3､馅料可根据自己的喜欢随意变化，不建议太湿会爆浆。
4､黄油用手动蛋抽打就行了，无需电动过度打发会使皮子爆裂。