冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将植物油、牛奶、砂糖、炼奶混合，搅拌至乳白色的均匀液体。

2. 第2步.

   将糯米粉、粘米粉、小麦生粉和低筋面粉混合过筛放入另一个盆里。

3. 第3步.

   把搅匀的液体缓慢倒入粉类中，慢慢用手动打蛋器搅匀。

4. 第4步.

   搅成均匀的液体，可再过筛一次，然后盖上保鲜纸静置30分钟以上。

5. 第5步.

   水开后，隔水大火蒸20分钟左右。

6. 第6步.

   趁热揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一小时以上。

7. 第7步.

   提前准备好各式馅料（我准备了绿豆蓉、红豆沙、红酒蔓越莓、椰香芋泥、绿茶和咖啡）。

8. 第8步.

   把皮和馅按照比例分割并揉成团。我做的是迷你的小冰皮，大概45克一个，按照皮馅4：6的比例，皮重18克，馅重26克。

9. 第9步.

   把皮按成圆片，包馅后表面沾上熟糕粉并抖掉多余的粉。

10. 第10步.

    模子里也沾上糕粉，把包好的月饼塞入模子里。朝下按模子，即可。

11. 第11步.

    可以在放入模子前，在月饼团表面加上花朵，这样一个樱花豆沙就成了。

12. 第12步.

    在白色面团里可以揉进各类粉来调色，我采用的都是天然的粉类，如南瓜粉调成黄色，红曲粉调成红色，绿茶粉调成绿色，咖啡粉就调成咖啡色。配搭上相应的馅料，各式月饼就做成了。放进冰箱冷藏12小时后，就可以开吃了。