1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；2.葱、蒜均切成小粒；3.茄子倒入炒锅中，小火到油慢慢煸出水分；4.炒至茄子程紫色后，盛出备用；5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下豆瓣葱蒜粒煸炒7.倒入煸好的茄子，鸡精，少许味精～在炒几下就可以起锅了
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