简单版发包子

简单版发包子的做法步骤

1. 第1步.

   将肥瘦肉一起剁成末，分成两份。

2. 第2步.

   先做白菜酱肉馅，取一份肉末，加入豆瓣、盐、老抽、鸡精，拌匀。

3. 第3步.

   再分次加入花椒姜水（花椒和姜一起煮的水），用筷子顺着一个方向搅拌，每次水吸收了再加下一次，调成差不多的状态，加入切好的莲白，馅就做好了，放一边待用。

4. 第4步.

   然后做另一种馅，盐菜肉馅，盐菜我用的是冬尖，超市里有卖。锅里热好油，放肉末，翻炒一下放豆瓣，翻炒均匀后放盐菜，稍微炒下后放鸡精出锅即可。

5. 第5步.

   把牛奶温一下，温度在37°左右，然后倒入少许在碗里将干酵母化开。

6. 第6步.

   面粉、糖、小苏打混合，加入化开的酵母和剩余的牛奶。

7. 第7步.

   我用手揉的面，大概揉了20分钟，就基本上达到说的三光，常温醒3-5分钟。

8. 第8步.

   将醒好的面团分成想要的份数，然后可以开始包包子。

9. 第9步.

   包好的包子常温醒60-70分钟，冷水上锅蒸20分钟左右，蒸好后再隔3-5分钟开锅，包子就做好了。