水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼去鳞去内脏，去鱼腹部内黑膜

2. 第2步.

   切掉鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的鱼片下来

3. 第3步.

   放盐清洗鱼片，差不多三次左右，这样可以让鱼更嫩，煮出来的鱼片也比较白，这样就可以直接省略放蛋清

4. 第4步.

   用料酒，淀粉，胡椒粉，盐，腌制15分钟左右

5. 第5步.

   用腌制鱼的时间来清洗蔬菜，本人吃不来黄豆芽，所以就用了绿豆芽，，然后顺便把姜，大蒜都切好，

6. 第6步.

   热锅放油，把切片的姜和拍碎的大蒜、还有豆瓣酱放入锅内炒

7. 第7步.

   然后放水烧开，放入蔬菜，把蔬菜稍微烧之后，放入碗里面，这样不至于等一下菜跟鱼都搅拌起来一样

8. 第8步.

   将鱼片一片一片放入锅中，并将鱼片轻轻搅散

9. 第9步.

   将煮好的鱼覆盖在蔬菜的碗里

10. 第10步.

    锅洗干净，然后热锅倒入油，烧热之后放入之前切沫的大蒜和姜，然后再放入花椒

11. 第11步.

    在鱼片上撒入几个辣椒，把锅内烧热的油浇入鱼碗中，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的酸菜鱼终于完全了