白莲蓉蛋黄月饼

白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将枧水、转化糖浆和玉米油搅拌混合均匀，加入面粉揉成面团。

2. 第2步.

   面团覆保鲜膜放入冰箱松弛1-2小时。

3. 第3步.

   蛋黄喷上白酒，入烤箱，200℃烤5分钟。

4. 第4步.

   取出蛋黄泡在食用油里半小时左右备用。

5. 第5步.

   面皮15克，莲蓉馅料35克，团成球备用。先将馅料包起蛋黄，再用面皮包起莲蓉馅料。（面皮压扁，放入馅料，用虎口慢慢推面皮，包裹住馅料。）

6. 第6步.

   月饼模具撒少许面粉，放入包好的月饼，压出花模即可。

7. 第7步.

   烤箱预热200℃，喷少许水，烤5分钟，花纹定型后刷蛋黄水（蛋黄加少许蛋清打匀，再加少许清水）。

8. 第8步.

   温度调到160℃，重新放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

9. 第9步.

   月饼出锅是会比较硬，放凉后密封保存，2-3天回油后，就可以下肚啦！