自制豆腐--白醋版

自制豆腐--白醋版的做法步骤

1. 第1步.

   400克黄豆用大量水泡足8小时以上，图为泡发后的豆子。

2. 第2步.

   用原汁机打浆，400克豆子配2000毫升水，豆子和水同时放入原汁机中。

3. 第3步.

   用大容器盛豆浆，豆渣留着可以蒸馒头、豆渣饼和炒菜，看大家发挥想象力了。

4. 第4步.

   豆浆打好后最好重新倒入原汁机中，反复再打两次，总共打浆3次，最后一次用滤网过滤出多余豆渣，这样口感会更细腻。（每打一次都要清洗一次原汁机）

5. 第5步.

   打好后的豆浆撇去泡沫，等着入锅熬煮。

6. 第6步.

   准备125毫升清水。

7. 第7步.

   清水中加入30克白醋，勾兑均匀备用。

8. 第8步.

   豆浆倒入锅中，中火烧开，期间要不断搅拌，避免糊锅，撇去浮沫。反复烧开三次，才可以完全煮熟，更好的除去豆腥味。

9. 第9步.

   待豆浆温度到80℃左右时，加入兑好的醋水，用勺子轻轻搅拌一下。（关火约莫1-2分钟皆可以达到80℃）

10. 第10步.

    4-5分钟即可出现絮状，静置10-15分钟，水会慢慢变清，豆花儿基本就好了。

11. 第11步.

    用漏勺取出豆花，放在铺好屉布的豆腐盒中，盖好屉布，用豆腐盒的盖子轻轻压出水分，不要太用力。

12. 第12步.

    用重物压在豆腐上，等凉凉之后，豆腐就成功了。（两听饮料足以，不要太沉，水分流失的多了，豆腐的口感就不好了）

13. 第13步.

    做了两份，一份当天就消化掉了，另一份冷冻做了冻豆腐！

14. 第14步.

    成品！