泰式辣椒酱焖烧鲈鱼

泰式辣椒酱焖烧鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   备料，圆葱，大蒜切碎末，小米辣椒切小段。（忘记买小米辣椒了，用干辣椒代替的）

2. 第2步.

   泰式辣椒酱和番茄沙司用水搅匀。辣椒酱和沙司的比例是1:1，根据个人口味添加。

3. 第3步.

   用厨房用纸吸净鱼身里外的水，下油锅炸的时候才不会迸溅。鲈鱼两面改花刀，方便入味。

4. 第4步.

   放油前先用生姜擦抹锅底，以防鱼皮粘锅底。

5. 第5步.

   鱼下油锅炸制两面金黄，一面定型后再反面。

6. 第6步.

   炸好后的样子。

7. 第7步.

   锅中留少许底油，放入圆葱碎、蒜末和小米辣椒爆香。

8. 第8步.

   再将黄油下入锅中煸炒。

9. 第9步.

   加入清水煮开，水量加到没过鱼身一半即可，不需要加太多的水。

10. 第10步.

    下炸好的鲈鱼，大火焖烧7-8分钟，中途反面。加盐、糖和鸡精调味。

11. 第11步.

    鱼单独盛出，锅中打一个全蛋液，作为勾芡用，待汤汁浓稠浇到鱼身上，完成！

12. 第12步.

    大功告成！上米饭~