中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。红梗芋艿不同于普通芋艿，口感糯干，非常适合作为点心。
红梗芋艿煮熟，捞起后擦干表皮水分（便于剥皮，也不容易烫手脏手）
沾绵白糖或红糖口感顺滑，小孩子特别爱吃
相同大小圆圆的偏轻红梗芋艿水分比较少，更好吃
