不少人做蛋糕都从戚风做起，今天教你做一个非常简单的戚风！
6寸模具用2个蛋
7寸模具用3个蛋
8寸模具用4个蛋
方子是6寸的，要做八寸的材料双倍就行了
戚风基本步骤：
1.先搅匀蛋黄糊
2.打发蛋清
3.两者混匀
4.预热烤箱
5.倒蛋糕糊入模具
6.烘烤
（新手提示：打发蛋清要有耐心，一般分两种打发情况）
1.湿性发泡：用于蛋糕卷，轻乳酪等棉柔一点的蛋糕。
2.干性发泡：用于戚风较多。
#蛋黄糊# 把两个蛋黄倒入无油无水的盆里，加入白砂糖搅匀
再加入植物油、水或牛奶搅匀。 （至乳化状态，（即油水混合均匀）
加入过筛的低筋面粉，搅匀至无颗粒
#蛋白霜#（如果有塔塔粉的加一点） 先打至粗泡，加入三分之一砂糖；打至泡沫细腻一点，再加入三分之一砂糖；打至湿性发泡，加入最后的砂糖和玉米粉，最后打至干性发泡
（搅拌手法：翻拌、切拌结合。） 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再倒回蛋白霜中，搅匀。（预热烤箱150度）
将搅拌好的面糊倒入6寸模具中，从5cm高度落下，1-2下就行。
放入烤箱，（烘烤时间：40-50分钟）视烤箱温度定时间
出炉后重摔1-2下，散热气，之后倒扣。（要凉透才脱模）
完成！开动！
1.搅拌蛋黄和蛋白一定不要画圈！用翻拌手法
2.温度不要变，基本时间相差就5分钟。
3出炉重摔倒扣，必须凉透。不然戚风不好切。（如果要做夹馅，奶油的蛋糕，就一定一定要凉透）