扑豆角因各地气候不同，口感也会不太一样长沙是能做到的，北京也可以但是听闻广州是办不到的有太阳，有风，不太潮湿就能拥有扑豆角（卜豆角）湘菜中的下饭名器
大蒜切粒，大蒜叶切小段，辣椒切小段，肉泥加一汤匙生抽腌制十分钟，油渣备好
热锅下少许油，加入肉泥翻炒至全熟，出锅备用
热锅下油，加入豆豉，蒜泥，辣椒； 翻炒至香味呛鼻加入油渣和扑豆角，大蒜叶； 放少许盐，翻炒； 可加入剩下那一汤匙生抽，看个人口味。
倒入肉泥，大火翻炒片刻。
出锅
这个菜的每一味食材都建议切得越细越好，这样比较下饭
