红烧大排（大排面浇头）

红烧大排（大排面浇头）的做法步骤

1. 第1步.

   大排洗净，用刀背将正反两面肉敲松，多敲一会儿，这步必不可少。

2. 第2步.

   敲好的大排放入盘子，放入少量盐，料酒，生抽，腌制30分钟。

3. 第3步.

   鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液。

4. 第4步.

   另取一干净的盘子，将淀粉铺满盘内，把裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。

5. 第5步.

   锅内入油，油锅烧至七成热时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面金黄盛出

6. 第6步.

   加少量油暴香葱段，蒜粒，生姜，加入适量水，放入大排，水没过大排，放入糖，老抽，生抽。大火烧开后盖上盖子，小火焖煮20分钟，期间注意锅里汤汁。

7. 第7步.

   20分钟后大火收汁，美味的大排出锅啦！