快手菜，如果毛豆事先剥好，不到十分钟搞定。味道浓郁，属于下饭菜。其实以前经常拿榨菜炒，但这次杏鲍菇找不到地方用，没想到很好吃。呵呵。
毛豆剥好，杏鲍菇切粒，大概一公分见方
梅花肉切丝。加淀粉，日本味淋（因为它有甜味所以我经常用，没有用料酒），生抽拌匀。
热锅，下少许油。下肉丝炒至半熟。盛出待用。
再加油，入杏鲍菇粒，炒一分钟后加入毛豆翻炒。加盐。大概两分钟后把肉丝倒进来继续翻炒一会。可以加少许水。觉得差不多了加少许蚝油炒匀关火。
盛出装盘即可
用梅花肉最好。脂肪均匀分布吃起来比较嫩。第一次下锅务必不要完全炒熟，否则口感不好。
