酥皮奶黄月饼

酥皮奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   奶黄陷A搅拌均匀，加入B及一半椰汁45g，先搅匀。

2. 第2步.

   充分拌匀才下另一半椰汁45g及花奶直至全混合

3. 第3步.

   把牛油放上面，不用搅拌，大火隔水蒸15-20分钟，每5分钟开盖搅拌一次。

4. 第4步.

   蒸好后取出放凉，搓成条状用保险纸包好，冷藏一晚

5. 第5步.

   月饼皮：砂糖，牛油（用刮刀拌匀），加蛋，加花奶搅匀，加入低粉及吉士粉槎匀，冷藏半小时备用

6. 第6步.

   咸蛋黄8只，先用玫瑰露浸洗，可入焗炉焗10分钟或者蒸熟也可，作为包入陷内。

7. 第7步.

   扫面糖水：砂糖和水的比例是1：1 温水与糖搅拌至溶，放凉，用作扫面。

8. 第8步.

   奶黄分成19g一粒，包入半只咸蛋黄，饼皮分成30g一粒，包入陷。（我的模具是50g的，可根据自己模具大小计算大概陷和皮的比例是2：3）

9. 第9步.

   模内撒粉，漂亮的面入模，压几下

10. 第10步.

    250度先焗5分钟，取出扫一层蛋液

11. 第11步.

    吹干10分钟再扫一层蛋再入炉焗4分钟

12. 第12步.

    最后取出扫一层糖水，焗多1分钟即可