宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉切丁后洒入料酒、盐、生抽、淀粉腌制，莴笋丁洒盐待用，花生米去皮冷油下锅小火翻炒后捞出

2. 第2步.

   锅中入油（油稍微多一点儿），油温8成热时锅离火，下入鸡肉迅速划散后上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起

3. 第3步.

   锅中留适量的油，入花椒炒出香味后捞出，下入干辣椒段和少许郫县豆瓣酱（可选）翻炒出红油，倒入鸡肉，滴少许料酒

4. 第4步.

   倒入莴笋丁翻炒，再加入花生、葱白翻炒均匀

5. 第5步.

   按口味加入调料: 盐（有可能不用放了，鸡胸肉和我莴笋里都有盐）、一滴老抽上色、生抽、花椒粉、少许白糖调鲜，最后洒入水淀粉勾芡，保证每一粒食材上都裹上薄芡