苏式闹中秋

苏式闹中秋的做法步骤

1. 第1步.

   将用料1中的面粉150克，猪油60克，糖25克倒入盆中，水逐步加入，用筷子顺时针搅拌，揉成光滑的水油面团。

2. 第2步.

   将用料2中的面粉100克，猪油50克，戴上一次性手套或保鲜袋，揉成光滑的油酥面团。

3. 第3步.

   将水油面团分成17克/个，油酥面团分成9克/个，分别有16等份。然后两种面团静止15分钟，在等待的过程中，我们可以制作肉馅。

4. 第4步.

   将洗净的鲜肉、榨菜剁碎，加入料酒、酱油、糖、盐、芝麻，顺着一个方向搅拌至出粘性就可以了，先放置一旁待用。

5. 第5步.

   15分钟后，取一个水油皮面团压扁，把一个搓圆的油酥，放于上面，虎口包好，收口朝下。其余15等份按同一步骤弄好。

6. 第6步.

   将最先包好的面团，依次用擀面杖擀成椭圆形。

7. 第7步.

   擀好的面片，从上往下卷起来。

8. 第8步.

   重复步骤6和7，擀一次，卷一次。

9. 第9步.

   然后将卷好的面团90度立起，擀面杖往下压扁，擀成圆形面片，包入适量肉馅，注意虎口不要沾上肉馅，要不然粘不住，烤制过程肉汁会溢出。

10. 第10步.

    将我好

11. 第11步.

    在操作这步之前可以先把烤箱预热180度。将包好的面团轻轻压扁，收口朝下放入铺好油纸的烤盘，然后在面上刷一层蛋黄液，提升光泽度。再撒上些许芝麻，增加观感。

12. 第12步.

    最好放入预热好的烤箱，25分钟左右。表皮上色即可。时间及温度据个人烤箱自行调整哦。