作为一个终极土豆热爱者 对于土豆的热爱已经难以自持
美味的卤肉虽然带着一点肥肉，但是肥油已经煎出 更显得酱口更加浓郁而不腻，再加上土豆似化非化的口感结合在一起简直妙哉~
五花肉切成小丁 土豆切成小丁
鹌鹑蛋下锅煮熟 剥皮
锅中坐油，微热后加入冰糖煎熬，变色后加入肉丁翻炒，炒出糖色后慢煎熬出肥油。把肉推上锅的一边 让油流至锅底，加入大酱翻炒（类似于炸酱）然后加入葱姜蒜，适量老抽生抽，适量花雕酒，加水煮。
剥好的鹌鹑蛋与土豆丁一起下锅，大火煮开后关至中火，慢煮10分钟。 最后大火收汁。
我是配的面条吃的，北方人离不开面∩_∩ 可以一次多做一点，放在密封盒里冷藏在冰箱里，随时拌饭，随时满足~
酱料可以按自己口味选，我用的是舅妈老家一种微辣的大酱，十分有味而且很香，估计豆瓣酱也是一样不错哦~