蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄对切，放在150度预热好的烤箱中层，3分钟左右（注意观察，稍许出油即可），取出后喷上朗姆酒去腥

2. 第2步.

   油皮和油酥分别和好。盖盖放一旁30分钟。

3. 第3步.

   油酥

4. 第4步.

   油皮和油酥分别分成40等份，油皮擀开。将油酥包入油皮中。如图（油酥在里面，油皮在外面）

5. 第5步.

   擀成长条再卷起

6. 第6步.

   敷上保鲜膜，防止干燥。静置10分钟，再转90度擀开，卷起。

7. 第7步.

   红豆沙分成40份，分别包入咸蛋黄。

8. 第8步.

   取一个面团擀成皮（注意不要太用力，否则酥皮会被擀破），将馅料包入，收口（不收好会爆浆哦！）

9. 第9步.

   刷上蛋液撒上芝麻，190度，中层烤25-30分钟，上色后盖上锡纸防止烤焦。