炸酱面（兰州拉条子）

炸酱面（兰州拉条子）的做法步骤

1. 第1步.

   和面。面粉500克，水中加入大约6克盐，用筷子边搅拌边少量加水，水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面，揉至光滑，放在碗里醒面（根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时）

2. 第2步.

   面表面光滑柔软即醒好

3. 第3步.

   将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 （以免粘连）用保鲜膜包好

4. 第4步.

   干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜大蒜切碎 臊子（肉末）放入锅中一同翻炒

5. 第5步.

   翻炒后出锅撒入葱末

6. 第6步.

   将面切成条状 进行拉

7. 第7步.

   下锅

8. 第8步.

   炸酱拌入面中