| 鸡爪 | 一斤 |
| 卤料包（一般粮油店里都有用纱布包好的） | 一包 |
| 姜 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 方糖（红糖块） | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 卤水汁/红烧汁 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 如想卤味重点就自己再加些八角、桂皮、孜然、香叶 | 适量 |
锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮10分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
锅里另放清水，放全部材料，再烧开，放入氽过水的鸡爪小火煮大约30分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可
