很家常的一道菜，本想炒茄丝的，但觉得茄条的口感更好些。茄皮有营养，所以没有去皮，如果觉得影响口感可以去皮。
茄子切条，锅内加油预热，大火茄子下锅，先不急着翻炒，有一点点糊更加香。
刷锅，重新放油，将蒜爆出香味儿，再次放入茄条，尽量从下向上翻炒，避免弄碎茄条。
待茄条将油收的差不多的时候，加入青椒和调味料，调料多少根据个人口味调整，老抽只放一点点就好。再翻炒均匀即可出锅。
