一品徽州蟹糊

一品徽州蟹糊的做法步骤

1. 第1步.

   剥蟹肉。准备温热水一大碗，放剥下来的肉。 前盖后盖取开，蟹黄挑出来。 去蟹肺 蟹腮 蟹胃 蟹肠。 掰掉腿。从中间切开，再沿蟹腿方向下刀，侧面切开，这时候用筷子把蟹肉一条一条挑出来即可。 腿两端切掉，用细筷子一捅就出来了。

2. 第2步.

   可以冷冻存放 或者直接做。

3. 第3步.

   开火 烧水 可以按碗数倒水 比如家有五人 一人一两碗 倒七碗水即可。因为蟹肉里也有水。勾芡也会用一点水先调开。下蟹肉一起烧开。

4. 第4步.

   下生姜，盐一勺，糖两勺 胡椒粉少许。生抽少许。

5. 第5步.

   用水调开淀粉，勾芡。冒粘稠泡泡的浓度。烧开。

6. 第6步.

   最后放盐 芫荽。起锅。