正宗川味自制豆瓣酱

正宗川味自制豆瓣酱的做法步骤

1. 第1步.

   把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净

2. 第2步.

   铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干 同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分 因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以全部用小辣椒

3. 第3步.

   豆瓣们晒干后，将一瓶普通酱油，盐，菜油倒入豆瓣里面，搅匀 豆瓣全程不用打碎也不用焯水，因为这一步豆瓣自己就会被佐料们榨熟的＼_(･ω･`)ｺｺ 注意哟，菜油要没过豆瓣，不然会生霉的

4. 第4步.

   把拌好的豆瓣们继续晒，差不多要在三伏天里晒一个月，晒好后豆瓣酱是呈漂亮的酱油色，豆瓣全也软啦！ 把辣椒们打碎

5. 第5步.

   将晒熟的豆瓣酱和辣椒混合 这一步需要加盐，菜籽油，干辣椒面 以不干不稀最好，边混合边尝，尽量咸一点 因为淡了豆瓣酱会变酸酸的

6. 第6步.

   最后一步就是把混合好的豆瓣酱装入坛子里，老式的砂坛最好啦！然后倒入生菜籽油，没过酱两指节好最棒！ 这里要注意的是豆瓣酱加菜籽油最好只到坛子里的三分之二，防止后期发酵后满出来

7. 第7步.

   静静等待一个月，自制豆瓣酱就好啦！！！