舒芙蕾（souffle）也有译为梳乎厘，蛋奶酪。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
正如昙花一现般瞬间绽放，是那样的梦幻，那般的美丽！
准备好材料
将奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑
加入黄油搅均匀
接着加入白糖搅拌，待糖融化后加入牛奶
加入玉米淀粉搅拌均匀，成了芝士面糊状
将蛋黄加入芝士面糊搅均匀，然后过滤一遍，使芝士面糊更细腻
蛋清分三次加入白糖打至7成的蛋白霜
将打好的蛋白霜加入芝士面糊搅拌均匀即可
搅拌好的面糊倒入摸具，放进预热好的烤箱隔水烘烤
先用上下火180度烤15分钟，再将温度调至上下火150度烤45分
烤好的蛋糕先不急拿出，让其在烤箱30分钟自然冷觉
ok ， 大功告成