苹果的派

苹果的派的做法步骤

1. 第1步.

   黄油从冷藏室拿出后无需软化直接切成小块，加入低粉和15g砂糖，用手搓均匀成粗粒状粉末即可。

2. 第2步.

   加入牛奶揉成面团（也可以用水），放入保鲜袋冷藏半个小时

3. 第3步.

   苹果切小丁，尽量选择比较面的苹果，这样可以缩短炒制的时间。热锅后放入剩余10克黄油，待黄油融化后放入苹果丁小火翻炒均匀

4. 第4步.

   加入剩余20g砂糖，这时苹果会稍微出点汤，面的苹果出汤少，硬苹果出汤多，用这些水分煮苹果至绵软

5. 第5步.

   水淀粉加入苹果并翻拌均匀浓稠后关火

6. 第6步.

   加入柠檬汁，朗姆酒和肉桂粉翻拌均匀，放置到常温

7. 第7步.

   冰箱取出面团，按2:1分成两份，大的一份擀成大于模具的面皮

8. 第8步.

   覆盖在派盘上并用手轻轻按压捏合，使其附着紧贴在派盘上

9. 第9步.

   用擀面杖擀去多余的面，用叉子扎一些小孔

10. 第10步.

    把放凉的苹果馅放在派盘里

11. 第11步.

    剩余的面再次擀成面皮，切成均匀的长于派盘直径的长条

12. 第12步.

    交叉的摆放好，使其成为如图这样的网格状

13. 第13步.

    用手指把网格和派盘交界处的面头儿按压掉，在表面刷一层蛋液

14. 第14步.

    烤箱预热200度，中层上下火15分钟，此时派表面会有轻微上色，然后温度调至175度再烤20分钟，期间当颜色合适后覆盖一层锡纸防止上色过重。