Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼

Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所有食材，杏仁剪小点，黄油软化。 低粉+泡打粉+可可粉混合过筛。

2. 第2步.

   用5ml热水来冲纯黑咖啡粉搅匀成比较浓的咖啡液冷却备用。

3. 第3步.

   软化的黄油入大碗，加糖和盐，用蛋抽搅打均匀，稍变白、不用打发。

4. 第4步.

   将蛋液分次加入黄油中搅打均匀吸收，再将咖啡液加入搅匀成糊状。

5. 第5步.

   将过筛的粉类加入，刮刀拌匀，拌匀无干粉即可不要过度搅拌以免起筋影响口感。（状态是比较粘稠的面糊）

6. 第6步.

   加入切碎的杏仁粒拌匀。

7. 第7步.

   面团太粘可以包好保鲜膜冷藏半小时后整形，其实利用保鲜膜不用冷藏也是可以塑形的~ 烤盘上垫烘焙油布或烘焙纸，将面糊整成一条约5cm宽的拱条状。 整好形后在顶面刷一层薄薄的蛋液。

8. 第8步.

   入预热好155度的烤箱烤大约25-30分钟，烤到表面干燥，会有些开裂是正常哒~

9. 第9步.

   烤好取出冷却至温，用刀均匀斜切1.2cm的片，每片平放在烤盘中二次烘烤~ 入预热好135度的烤箱烤约30分钟至整体干燥。 超级香脆~ 最后裹不裹巧克力随意随意