翡翠虾仁

翡翠虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   * 虾尾去壳 剪刀去虾线 洗净放入小碗 * 加水淀粉、料酒、麻油、白胡椒腌制约15分钟

2. 第2步.

   * 芦笋洗净 去掉根部老皮 斜切成小段 * 入沸水汆烫捞起（汆烫时锅中放少许盐 少许！！）沥干（不想一会儿被热油溅死的乖乖照做）

3. 第3步.

   炒锅开火 放油烧至八成热 入葱姜爆香 倒入腌制好的虾仁 快速滑动锅铲 虾仁变色后盛出

4. 第4步.

   加少许油 倒入芦笋 翻炒2分钟

5. 第5步.

   倒入虾仁  加少许盐和鸡精（加一点生抽也是可以的 不要太多 影响色泽）与芦笋炒拌均匀 出锅啦！！