蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮：猪肉加入中筋面粉、糖

2. 第2步.

   加水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟

3. 第3步.

   油酥：猪油加入低筋面

4. 第4步.

   揉至表面光滑，松弛一下

5. 第5步.

   油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个

6. 第6步.

   把油皮压扁，加入一份油酥，包成球状

7. 第7步.

   收口朝上

8. 第8步.

   擀成牛舌状

9. 第9步.

   卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟，松驰后的面团再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟

10. 第10步.

    红豆沙分成25g/个

11. 第11步.

    取松驰好的油酥皮，封口朝下大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成球状，然后擀成圆形

12. 第12步.

    包入馅料后收口，收口朝下

13. 第13步.

    表面刷蛋液

14. 第14步.

    酒上黑芝麻

15. 第15步.

    烧筋预热180度，烧30分钟