药膳保健——枸杞虾皮蒸鸡蛋，枸杞味甘，性平，有滋补肝肾、养血生津、滋阴润肺的作用。现代研究发现，枸杞能抗衰老、增强免疫、调节血脂、降血糖、保护肝脏，常被用来治疗头晕眼花等症状。鸡蛋含丰富的优质蛋白，虾皮是很好的补钙食品，又可以提味。
鸡蛋打散，加入牛奶打匀。
虾皮用黄酒浸泡去腥后倒掉黄酒，挤干待用。
开水加入适量的盐晾凉，倒入鸡蛋牛奶液中拌匀。（一定要用开水，并晾凉，这样蒸出来的蛋特别嫩滑）
加水后的鸡蛋牛奶液过筛一遍，滤去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻。
加入虾皮。
加点色拉油，入锅蒸15-20分钟。
出锅前5分钟加一勺蚝油，加入枸杞。（枸杞用开水泡一泡）