戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   用的是这本书里的基本香草戚风方子，描述很详尽~

2. 第2步.

   蛋黄加入20g细砂糖，搅匀(我懒啊，一般性的蛋糕我都是直接往里倒啊只为了少刷几个碗啊有木有…大家表学我…)

3. 第3步.

   加入30ml水，搅匀(当时家里只有开水，懒得等了，直接换成等量的脱脂牛奶…之前一直用的全脂牛奶，这回下来倒也没啥区别，做熟了手边有什么就用什么就好~)

4. 第4步.

   加入30g色拉油，搅打至乳化~(我手打的时候总会走神，纯机械式，所以倒也不觉得累)

5. 第5步.

   等粗大气泡慢慢搅拌至气泡变细小时就是差不多了~ 现在可加入几滴香草精

6. 第6步.

   加入过筛低粉50g

7. 第7步.

   搅匀后呈粘稠状

8. 第8步.

   预热烤箱至170°，同时打发蛋白霜~

9. 第9步.

   分三次加入50g细砂糖，打至出尖角

10. 第10步.

    分两次将蛋黄糊与蛋白霜混合呈图中状态

11. 第11步.

    倒入模具，震两下让多余气泡释出，放入预热好烤箱170°中层烤35分钟左右

12. 第12步.

    出炉后自由落体两次，立即倒扣，待蛋糕完全冷却后翻回正面，可当即脱模，也可放置一晚(话说我还从没忍到过第二天，总是看凉了就下手，然后经常性的都脱手脱模至残…)

13. 第13步.

    麻麻以后再也不用担心我的戚风鸟~