饭店做的地三鲜好看又好吃，自己在家嘴馋，照样可以炮制好吃好看的地三鲜！而且油！少！
起锅热油，五成热的时候下土豆，翻炒到土豆微透明的状态，装盘。
起锅热油，油温稍稍高的时候就下茄子，翻炒，按压，到茄子几乎不冒水的时候装盘。
用锅里剩的油爆香花椒，大蒜，把花椒捞出，下土豆和茄子，然后下辣椒。加盐、糖、生抽，加淀粉水勾芡。开大火收汁。装盘！
1最后一步的油只用很少就可以，总的来讲跟平常炒菜的油差不多
2如果想要更好味道可以多一步把辣椒也煸了，煸过的辣椒很赞哦
3平时家里做的地三鲜和饭店的不一样，糖和淀粉水勾芡是关键！